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检测开水器上电极的好坏，可以采用以下方法。
1、外观检查法：首先检查电极的外观是否有损坏或磨损，如果电极表面有严重锈蚀或者变形，那么电极可能已经损坏，检查电极连接线是否牢固连接在电极和机器之间，如果连接不良也可能导致电极失效。
2、电阻检测法：可以使用万用表检测电极的电阻值，电极的电阻值应该在一定的范围内，如果电阻值超出正常范围，说明电极可能存在问题。
3、交流感应检测法：将开水器设定为加热模式，观察加热情况，如果加热正常，说明电极可能没有问题，如果加热不正常或者加热速度明显变慢，可能是电极出现了问题，还可以观察电极是否发出嗡嗡声或闪烁的火花来判断电极是否工作正常，如果电极不发出嗡嗡声或火花微弱，可能是电极需要更换或修理。
在进行任何形式的电器检测或维修时，一定要确保电源已经断开，避免触电危险，如果不确定如何操作或无法解决问题，建议联系专业人员进行检测和维修。